相比大賣場(chǎng)和社區(qū)超市逐漸恢復(fù)疲態(tài)，便利店爬坡上升，在電商和新零售的各種夾擊裹挾下，傳統(tǒng)零售中最先“投降”的居然是精品超市這一業(yè)態(tài)。北京老牌精品超市BHG被母公司華聯(lián)綜超出售，上海城市超市被電商天天果園戰(zhàn)略合作，而上述兩個(gè)品牌分別是北京和上海這兩個(gè)國內(nèi)消費(fèi)體量最大的城市里發(fā)展歷史最長、規(guī)模最大的精品超市品牌。不少零售從業(yè)人士認(rèn)為，精品超市業(yè)態(tài)定義比較模糊，各家都有不一樣的做法，總體上看只是在進(jìn)口商品比例和裝修上有所體現(xiàn)，經(jīng)營上叫好不叫座，尤其在跨境電商、海淘的沖擊下，原有的客群迅速轉(zhuǎn)移。另外一方面，精品超市選址有限，無法規(guī)模擴(kuò)張也導(dǎo)致自身發(fā)展空間有限。對(duì)比國外發(fā)現(xiàn)，精品超市這一國內(nèi)特色的零售業(yè)態(tài)在國外其實(shí)并不存在。
　　
　　頻被轉(zhuǎn)手
　　
　　普通超市業(yè)績不好、關(guān)店調(diào)整或者退出市場(chǎng)并不少見，但本來就為數(shù)不多的精品超市品牌出現(xiàn)賣身或者轉(zhuǎn)手成為今年上半年的零售一景。先是今年3月，上海城市超市被曝出與天天果園進(jìn)行股權(quán)方面的合作，甚至企業(yè)法人都出現(xiàn)了變更。6月中旬，北京華聯(lián)綜合超市股份有限公司以2.94億元的交易價(jià)格將持有的北京華聯(lián)精品超市有限公司100%的股權(quán)轉(zhuǎn)讓出去，同時(shí)表示以后將集中資源發(fā)展社區(qū)生活超市。
　　
　　在一則名為“2015年中國高端精品超市潛力榜TOP 15”中，如果除去城市超市和BHG精品超市，只剩下了華潤系的Ole’、Blt和部分單店品牌，如位于成都國際金融中心的百佳旗下超市最頂級(jí)的品牌Great、上海綠光綠庭的日本著名超市系財(cái)團(tuán)UNY的中高端店APITA等。事實(shí)上，被賣身的城市超市和BHG精品超市是目前國內(nèi)在規(guī)模性上占據(jù)優(yōu)勢(shì)的精品超市，城市超市自成立至今已有20余年的歷史，目前經(jīng)營15家門店，分別位于上海和北京。被出售的北京華聯(lián)精品超市有限公司2007年開出第一家門店，截至目前，十年間經(jīng)營15家門店。目前規(guī)模最大的是華潤萬家旗下Ole’超市品牌，從2004年第一家店開業(yè)至2016年9月，店鋪數(shù)約35家，不過分布極為分散，Ole’和Blt兩個(gè)精品超市品牌在北京僅有6家門店。
　　
　　華聯(lián)綜超認(rèn)為，高級(jí)超市這類業(yè)態(tài)對(duì)商圈要求嚴(yán)格，客層狹窄，店鋪布局受限，未來發(fā)展空間有限。公司轉(zhuǎn)讓華聯(lián)精品超市股權(quán)，有利于公司集中資源發(fā)展社區(qū)生活超市。2016年底華聯(lián)綜超的財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，拋掉華聯(lián)精品超市后，華聯(lián)綜超旗下還有140家生活超市和11家高級(jí)超市，后者全部位于華東地區(qū)。
　　
　　業(yè)績難有亮點(diǎn)
　　
　　華聯(lián)綜超拋售華聯(lián)精品超市的一個(gè)原因是，業(yè)績貢獻(xiàn)平平。2016年度華聯(lián)綜超的生活超市經(jīng)營面積為128.19萬平方米，營業(yè)收入111.94億元，毛利率為20.28%；高級(jí)超市經(jīng)營面積為7.17萬平方米，營業(yè)收入為13.24億元，毛利率為22.62%。生活超市貢獻(xiàn)了90%以上的營業(yè)收入。
　　
　　根據(jù)評(píng)估預(yù)測(cè)，華聯(lián)精品超市2017-2022年的銷售額分別為9.2億元、9.3億元、9.4億元、9.6億元、9.7億元、9.8億元，對(duì)應(yīng)的凈利潤分別為4415萬元、4453萬元、4589萬元、4754萬元、4926萬元、5116萬元。華聯(lián)綜超認(rèn)為，雖然各年的營業(yè)收入和凈利潤穩(wěn)定增長，但年復(fù)合增長率僅為1.4%和2.99%。
　　
　　從營業(yè)收入和凈利潤方面來看，未來增長空間有限，華聯(lián)精品超市存量門店增長空間有限。2016年公司新開門店18家，包括4家高級(jí)超市，其中北京2家，江蘇2家。雖然北京地區(qū)仍然在開店，但是這些項(xiàng)目是前期儲(chǔ)備的，現(xiàn)在并沒有其他儲(chǔ)備項(xiàng)目適合開設(shè)高級(jí)超市。
　　
　　北京商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)秘書長賴陽認(rèn)為，在整個(gè)超市業(yè)態(tài)都備受電商及消費(fèi)趨勢(shì)變化的沖擊下，精品超市也不例外，海淘和跨境電商的興起都對(duì)以高端、進(jìn)口商品為主的精品超市帶來打擊，在他看來，相當(dāng)多的精品超市只是給消費(fèi)者一種商品高端、裝修高端的印象，在賣場(chǎng)陳列上讓人眼前一亮，但是實(shí)際的購物率并不高，處于叫好不叫座的境地。
　　
　　價(jià)值有限
　　
　　大賣場(chǎng)、超市、便利店等概念屬于舶來品，精品超市至今也只有十幾年的發(fā)展歷史，不過對(duì)照國外零售業(yè)態(tài)，并沒有精品超市這一業(yè)態(tài)劃分。靈獸傳媒創(chuàng)始人陳岳峰告訴北京商報(bào)記者，超市是國內(nèi)零售人士境外商務(wù)考察學(xué)習(xí)的主要業(yè)態(tài)，國外的超市主要是從商品上進(jìn)行區(qū)分，以日本為例，一般情況下分為大賣場(chǎng)、食品超市、便利店、雜貨店、折扣店，沒有精品超市這個(gè)業(yè)態(tài)劃分。
　　
　　國內(nèi)精品超市多起源于對(duì)上海、北京等城市外籍人員的消費(fèi)需求滿足上，并逐步過渡到國內(nèi)消費(fèi)升級(jí)的中高端人群，賴陽認(rèn)為，普通超市里面年齡較大的購物者在乎性價(jià)比，很少到精品超市購物，而有消費(fèi)能力的客群更傾向于網(wǎng)購；另一方面，大部分精品超市都位于購物中心，租金很高但是客流量有限，這就導(dǎo)致了精品超市這個(gè)業(yè)態(tài)處于尷尬的境地。
　　
　　上海尚益企業(yè)管理咨詢有限公司總經(jīng)理胡春才認(rèn)為，雖然與傳統(tǒng)的大賣場(chǎng)相比，精品超市的盈利情況略好，但是這個(gè)業(yè)態(tài)需要極度精細(xì)化的管理，發(fā)展速度太慢，對(duì)選址要求也很高，沒有辦法像普通超市一樣擴(kuò)張。以華聯(lián)精品超市為例，從2016年店效分析表可以看出，華北地區(qū)生活超市主營業(yè)務(wù)收入為27.95億元，高級(jí)超市收入為8.4億元，兩者每平方米營業(yè)面積銷售額分別為9258.4元和2.23萬元，雖然在坪效上高級(jí)超市超過生活超市一倍以上，但是兩者租金相差更大，租金分別為35.43元/月/平方米和83.11元/月/平方米，相差將近兩倍。在上述人士看來，精品超市不像時(shí)下火熱的便利店等小業(yè)態(tài)可以迅速復(fù)制擴(kuò)張，無法去講一個(gè)資本故事，加上房租壓力遠(yuǎn)大于普通超市，時(shí)間長了就會(huì)出現(xiàn)難以承擔(dān)的局面。
　　
　　不過，精品超市業(yè)態(tài)依然有超市品牌在嘗試去做，物美在兩三年前開啟了一個(gè)被稱為“new mart品超市”的新品牌，定位為精品超市，不過拓展很慢，目前僅在中信城、華貿(mào)等區(qū)域有三四家門店。物美集團(tuán)新聞發(fā)言人許麗娜認(rèn)為，目前國內(nèi)對(duì)精品超市的定義還是比較模糊，只是在進(jìn)口和國產(chǎn)商品上進(jìn)行區(qū)別劃分，物美對(duì)“new mart品超市”的發(fā)展擴(kuò)張沒有具體規(guī)劃，目前發(fā)展還是以“小而美”門店和社區(qū)生活中心門店為重點(diǎn)。